Pastrami

Pastrami - ရှေးကာလ၌အသုံးပြုသောလတ်ဆတ်သောအသားကိုစောင့်ရှောက်၏အခြားသောလမ်း။ ဤသည် pastrami ဂရုတစိုက်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွဖောဖောသီသီဝါရင့် prosalivaetsya, ပြီးတော့, ထိတွေ့ပြီးနောက်, ထုကုန်တယ်စားပွဲပေါ်မှာမှတိုက်ကျွေးသည်။ ယနေ့ဒီအသားခဲဘွယ်စားဘွယ်ပြီးသားပြီးဆုံး form မှာအများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာဝယ်ယူနိုင်ပါသည်, ဒါပေမယ့်အစားအသောက်သည်နှင့်တည်ငြိမ်မှု၏ "ပျော်စရာ" အသုံးပြုမှုကိုယ့်ကိုယ်ကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ရန်အတွက်, အိမ်မှာ pastrami ထမင်းချက်ကြိုးစားရန်သေချာစေပါ။

ကြက်သား pastrami - စာရွက်

လူကြိုက်အများဆုံးကျွန်တော်စာရွက်ပေါ်တွင် share တံ့သောကြက်သား pastrami pastrami သို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ဖြစ်ကြသည်။ ငှက်တို့သည်ရှေးခယျြထားတဲ့အသားကိုသင်မှတက်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သား - 2 PCs; ။
• Powdered paprika - 10 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 2 PCs; ။
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 2 ဂရမ်,
• သံလွင်ဆီ - 23 ml ကို;
• ပျားရည် - 6 ဂရမ်;
• Nutmeg (မြေပြင်) - 4 နှစ်

ပြင်ဆင်မှု

ကြက်သားလွှာရုပ်ရှင်ထဲကနေသန့်ရှင်းနဲ့အကြာတွင်သူမ၏စားလွယ်ကူချောမွေ့စေရန်အတွက်အသက်ရှင်။ , အကောင်းတစ်ဦးအဖြစ်တော့ပင်လယ်ဆားနဲ့ငါးပိသို့ frayed pastrami နံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့များအတွက်အရောအနှောဟင်းချက်ခြင်းနှင့်ရေနံနှင့်ပျားရည်ဖို့ရရှိလာတဲ့ slurry ဖြည့်စွက်။ ငှက်တို့သည်အပြင်ကြက်သွန်ဖြူအရသာ paprika, nutmeg နှင့်ငရုတ်ကောင်းဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံးအသားလွှာ pickle သငျ့သညျ, အရောအနှောတွေနဲ့ကြက်သားပွတ်သပ်ကြဘူး။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, အမဲသားကိုတစ်ဦးဆားဖြေရှင်းချက် (2 tbsp ။ 250 ml ကိုရေနှုန်းဆား၏) တွင်ဗတ္တိဇံသည်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အဲဒီမှာထားခဲ့တယ်။ အချိန်, kuru ထုတ်ယူ salting ပြီးစီးပေါ်၌ထူးဆန်းသောနံ့သာပွတ်သပ် obsushivayut နှင့် string ကိုအတူချည်ထား, တစ်လိပ်သို့လှည့်။

ကျွန်တော်တစ်ဦးခေပျြမြား-ဖုံးလွှမ်းမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် pastrami ကြက်သားလွှာပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်အဘယ်သူ၏အပူချိန် 15 မိနစ် 250 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှချိန်ညှိနေသည်တစ်ခုမီးဖိုတဖို၌ထားလေ၏။ အချိန်ဖြတ်သန်းသကဲ့သို့, မီးဖိုထဲကအသားလုံးဝ dogotavlivatsya ကက်ဘိနက်ချအအေးက extract နှင့်စွန့်ခွာဘူး။

စကားမစပ်, သငျသညျ multivarka အတွက်ကြက်သား pastrami ချက်ပြုတ်ချင်လျှင်, 20 မိနစ်အသုံးပြုမှု mode ကို "မုန့်ဖုတ်" နှင့်အလုပ်အချိန်ပြီးစီးပြီးနောက်နောက်ထပ်အအေး device အတွက် 8 နာရီရောက်ရှိရန်အတွက် Kuru ထားခဲ့ပါ။

Pastrami အမဲသား - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 680 ဂရမ်;
• အရောအနှော Provence ဟင်းသီးဟင်းရွက် - 7 ဂရမ်;
• Powdered paprika - 10 ဂရမ်,
• ငရုတ်ကောင်း၏အရောအနှော - 4 ဂရမ်,
• နံနံ - 4 ဂရမ်,
• သံလွင်ဆီ - 12 ml ။

ပြင်ဆင်မှု

လုံးဝအသားကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့အမဲသားလွှာဆားဆားရည်အိုင် (250 ml ကိုရေနှုန်းဆားဇွန်း) ဖြည့်ပါ။ ကျနော်တို့အအေးထဲမှာအမဲသားဝတ်နှင့် 5 နာရီအကြာ prosolki လိုအပ်သောတစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့ဖြေရှင်းနည်းဖြင့်အစားထိုးရမည်နှင့်အတူ, 10 နာရီအဲဒီမှာထားခဲ့တယ်။ အခါအချိန် obsushivayut အမဲသားနှင့်မွှေးကြိုင်အဆီများနှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်။ လွှာအပိုင်းအစသတ္တုပါးအတွက်ခြုံနှင့် preheated 240 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ 20 မိနစ်ပြီးနောက်မီးဖိုကို turn off ပေမယ့်ကတပ်လှန့်သို့ရောက်ရှိနိုင်အောင် 2 နာရီအဘို့အထွက်ရှိအမဲသားထားခဲ့ပါ။ သတ္တုပါး၏အသစ်တစ်ခုကိုစာရွက်ထဲမှာချိတ်ပိတ် sirloin ၏အဆင်သင့်အပိုင်းအစနှင့်နောက်ဆုံးတွင်အခြား 10 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရောက်ရန်အဆင်သင့်သည်အထိစွန့်ခွာ။

အိမ်မှာ Pastrami ဝက်သား

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သား tenderloin - 650 ဂရမ်;
• ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 2 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs; ။
• ရှာလကာရည် - 4 ml ကို;
• နံနံ - 4 ဂရမ်,
• အခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဇီယာစေ့, parsley သို့မဟုတ်တို့ကိုအရောအနှော) - 6 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, pastrami များအတွက်ဝက်သား tenderloin အခြားအသားလိုပဲဆားစိမ်ဖို့လိုပါလိမ့်မယ်။ အတွက် ထိုကဲ့သို့သောအဖြေတစ်ခု၏ပြင်ဆင်မှုရေလီတာနှုန်းဆား 4 ဇွန်းရောရပါမည်။ စိမ်အသား, 5 မှ 8 နာရီ, ညျကြိများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်သင့်တယ်ဝက်သားကိုဖယ်ရှားနိုင်ပြီးလွှာပူငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူငါးပိ, ရှာလကာရည်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မြေပြင်နံနံ (အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ Pre-စုဝေးနေကြသည်နှင့်အပိုင်းအစ၏ရှင်းလင်း) ရှင်းလင်းစတင်ဖို့။

အခုတော့ကျွန်တော်တစ်ဦး Two-layer ကိုအသားထုပ်ပိုးပြီးစက္ကူနှင့်သတ္တုပါးပြင်ဆင်နေကြသည်။ 240 ° C တို့၏အပူချိန်နှင့်အတူမီးဖို၌ပတ်ရစ်ဝက်သားပျံ့နှံ့ ကမီးဖိုတဖို၌တိုက်ရိုက်အအေးရပါမည်သည့်ပြီးနောက်စားနပ်ရိက္ခာ pastrami မိနစ် 20, ပိတ်ထားသည်။