ပင် 4000 လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းအဲဂုတ္တုလူပျော့နုအသည်းအဝလွန်သောငှက်များပြီးနောက် regale ဖို့ကောက်ကျစ် overfed duck နှင့် Geese သင်္ဘောသဖန်းသီးအတင်းအဓမ္မဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ foie gras ၏လက်ရာမြောက်သောပန်းကန်, အီဂျစ်ကနေလာပါတယ်။ ထိုအချိန်မှစ. နှင့်စျေးကြီးခဲဖွယ်စားဖွယ်, အစဉ်မပြတ်ပြင်သစ်ဖြစ်သောအရှိဆုံးကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာထုတ်လုပ်သူများအတွက်ကြက်ငှက် overfeed မှဦးဆောင်ခဲ့သည်။
ကွတ် foie gras ရဖို့ထက်အများကြီးပိုလွယ်သည်။ လတ်ဆတ်သောငန်းအသည်းပင်ကုန်ကြမ်းပုံစံ၌စားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်pâtés, terrines သို့မဟုတ်ရိုးရှင်းသောကြော်အကြောင်းကိုပင်ဖော်ပြခဲ့တဲ့မပေးပါ။ foie gras အချို့သည်ဟင်းလျာများကျနော်တို့ကဒီဆောင်းပါးထဲမှာဆှေးနှေးပါမညျ။
ကြော်စား foie gras ဟင်းချက်
အများဆုံးကိစ္စများတွင်ငန်းအသည်းချပ်အပြည့်အဝအရသာစင်ကြယ်သောဟင်းလျာများကိုခံစားနိုင်ရန်အတွက်ရာသီအနည်းဆုံး၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကြော်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လတ်ဆတ်တဲ့ foie gras - 100 ဂရမ်;
- ဆလတ် - 2 PCs; ။
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျ foie gras ချက်ပြုတ်မီ, ငန်းအသည်းရှယ်ယာသို့ ခွဲ. ဂရုတစိုက်ရုပ်ရှင်နှင့်သွေးပြန်ကြောများ၏သန့်ရှင်းနေသည်။ အဆိုပါထုတ်ကုန်ထို့နောက်ဝါရင့်ထူ 2-3 စင်တီမီတာ၏ Cube သို့ဖြတ် 1 မိနစ်များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကင်ခဲ့ပါတယ်။ စနစ်တကျချက်ပြုတ် foie gras မှောင်ဖြစ်လာသည်နှင့်အနည်းငယ်နက်ရှိုင်းသောအမာခံ၏ချပ်ကြော်အဆိုပါ gradient ကိုတစ်လျှောက်သောအဖြူရောင်မျက်နှာပြင်ရှိပါတယ်။ အစိမ်းရောင်မြည်းစမ်းဖို့ကြားနေ, ဆလတ်သို့မဟုတ်အခြားလန်းဆန်းနှင့်အတူလတ်ဆတ် foie gras သကြားနည်းနည်းကြိုင်သောအနံ့။
foie gras ၏ Terrine - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ငန်းအဆီ - 90 ဂရမ်,
- foie gras - 500 ဂရမ်;
- shallots - 2 PCs; ။
- Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက် - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ငန်းအဆီကြော်ပွင့်လင်းသည်အထိ shallots လိုက်သည်ကို, ထို့နောက် 2 မိနစ်အဘို့အဒယ်အိုးပေါ်တွင်ပန်းကန်စောင့်ရှောက်ခြင်း, ငန်းအသည်းထည့်ပါ။ pâtéProvençalဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအနည်းဆုံးလာမယ့်ရာသီ။
ငန်းအသည်းနဲ့ကြက်သွန်နီတစ်ဦး Blender ထဲသို့သွင်းထားခြင်းနှင့်ယူနီဖောင်းသည်အထိဆန်။ အဆင်သင့်ပိုင်ရေတွင်းတစ်တွင်း-ကြော်ကင်ပေါ်ဝတ်ပြုကြ၏။
walnuts နှင့်အတူ foie gras ၏ Terrine
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အသည်း foie gras - 1 pc; ။
- ရက်စွဲ - 3 PCs; ။
- စိမ်းဝါနုရောင် - 8 PCs; ။
- ပျားရည် - 8 PCs; ။
- hazelnuts - 8 PCs; ။
- ကော့ညက် - 50 ဂရမ်,
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ထို့နောက်ရက်စွဲများနှင့်အခွံမာသီးဖျက်စီးခြင်းနှင့်ကော့ညက်ဖြည့်ပါ, အဖုံးရုပ်ရှင်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
ငန်းအသည်းစင်တီမီတာချပ်သို့ဖြတ်နှင့်၎င်း၏ bedplate နှင့်ဘေးထွက်ရိုးကိုဖုံးအုပ်, အမှိုသို့တင်ကြ၏။ အောက်ဆုံး walnut တင်သောအားဖြင့်ဖွဲ့စည်းခဲ့: Peach အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အသည်း၏နောက်ဆုံးအလွှာကိုပိတ်ပါ။ 60 ဒီဂရီ 30 မိနစ်မှာအဖုံးများနှင့်အဖုံးပုံစံမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်။ အချောဟင်းလျာများရေနံပေါင်းစည်းနှင့်အတူ, သတ္တုပါးနှင့်နေရာပုံသဏ္ဍာန်ကွေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ဒီတော့ terrine အကြောင်းကို 2 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်သင့်တယ်, ပြီးတော့သူကတင်သွင်းနိုင်ပါသည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!