မုန့်နှင့်အတူ Rolls တစ်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်သွင်းစဉ်းစားမရပါ။ သို့သော်တစ်ခါတစ်ရံတွင်သင်ကမိမိကိုယျကိုချက်ပြုတ်နေသည်အထူးသဖြင့်လျှင်, တစ်အရသာရှိတဲ့အချိုပွဲများကဲ့သို့ကိုယ့်ကိုကိုယ်နှင့်သင့်မိသားစုလိုဆကျဆံနိုငျသညျ။ သကြားလုံး၏အရသာကိုအဆိုပါအဆာ၏ပြင်ဆင်မှု၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်နည်းလမ်းအပျေါမှာမူတည်ပါလိမ့်မယ်။
မုန့်နှင့်အတူလိပ်အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
အိမ်မှာမုန့်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများပြွန် execute ခက်ခဲမရှိ, ကလူတိုင်းနဲ့ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်နိုင်ပါလိမ့်မည်။
- မုန့်န့်ကိုလိပ်ဖြည့်သည့် waffle သံထဲမှာဖုတ်များအတွက်ဂန္ထဝင်မုန့်စိမ်းဖြင့်လုပ်သောနိုင်ပါသည်။
- အခြေခံ puff pastry အဖြစ်အသုံးပြုခြင်း, ဿုံပရိုတိန်း, ထောပတ်နှင့်အခြားလိမ်းဆေးနှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားတဲ့, လေနှင့်ပျက်စီးလွယ်သော workpiece ဖုတ်နိုင်ပါလိမ့်မည်။
- hot waffles, မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်ပြွန်ထဲသို့အထူးသတ္တုမှိုအပေါ်ကုန်ကြမ်းမုန့်စိမ်း၏ strips တွေအကွေ့အကောက်များသောအားဖြင့်ထုတ်လုပ်တစ် puff ထုတ်ကုန်တက်လှိမ့်။
- ရွေးကောက်တော်မူသောစာရွက်ပေါ်တွင်လုပ်မုန့်ကိုသာတစ်ဦး pastry အိတ်တစ်ပြွတ်သို့မဟုတ်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသုံးပြီး billet အအေးဖြည့်ပါ။
တစ်ဦးမုန့်ပြွန်အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ယင်းပြွန်ကိုဖြည့်ပရိုတိန်း, မုန့်, ရေနံ, custard သို့မဟုတ်အခြားအခြေခံပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ အဆင်သင့်မုန့်ဟာသက်သေပြနည်းပညာကိုအကောင်အထည်ဖော်နှင့်အရည်အသွေးပါဝင်ပစ္စည်းများ အသုံးပြု. အောင်မြင်နိုင်ပါသည်သောအထူ, အဘယ်သူမျှအရည် texture ရှိသည်သငျ့သညျ။ အချဉ်မုန့်ဟာ gelatin ၏ထို့အပြင်ကြောင့်သိပ်သည်းဆရရှိသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်အဆီ content တွေကိုပိုပြီး 25% ထက် - 500 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 200 ဂရမ်;
- vanillin - 2 pinch;
- gelatin - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တဖြည်းဖြည်းအမှုန့်သကြားနှင့် vanilla ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ထည့်သွင်း, တစ်ဦးရောနှော အသုံးပြု. မုန့်နှင့်ကြာပွတ်ထုတ်ကုန်အအေး။
- gelatin တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ဒါမှမဟုတ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတဖို၌အပူဖြစ်လျှင်, ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းရေထဲမှာစိမ်နှင့် granules blooming သည်အထိမွှေပေးပါ။
- gelatin မုန့်အခြေစိုက်စခန်းအတွက်ရေနှောင့်ယှက်။
- နောက်တကြိမ်အရသာမုန့်ပြွန်ကြာပွတ်နဲ့အဆာများအတွက်အသုံးမပြုခင်အအေး။
မုန့်နှင့်အတူအီတလီလိပ်
မုန့်နှင့်အတူဘာသာစကား Sicilian လိပ်အနည်းငယ်ရိုးရာန့်ကိုကနေမတူညီတဲ့သို့မဟုတ်အလွှာများနှင့် savory shortcrust pastry နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ကြသည်။ သွေ့ခြောက် apricots, သုတ်သင်, အခွံမာသီးသို့မဟုတ်ချောကလက်ချစ်ပ်ကုန်တယ်ဖြည့်စွတ်ထားတဲ့အမှုန့်သကြားကြာပွတ် ricotta အတူအသုံးပြုမှုအတွက် preforms ဖြည့်အဖြစ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အနှစ် - 1 pc; ။
- မုန့်ညက် - 1.5 ခွက်;
- ရေနံ - 50 ဂရမ်,
- သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- စပျစ်ရည်ကို "Marsala » - ¼ခွက်ကို;
- သစ်ကြံပိုး, ကော်ဖီနှင့်ကိုကိုး - 1 Tsp .;
- Ricotta - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- powdered သကြား - 250 ဂရမ်;
- သွေ့ခြောက် apricots, ချောကလက်, candied အသီး။
ပြင်ဆင်မှု
- မုန့်ညက်, သကြား, စပ်သည်ရောမွှေပါ။
- ခြောက်သွေ့အရောအနှောတွေနဲ့ရေနံ Triturate လိုအပ်ပါကရေဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် kneaded ဆက်ပြောသည်စပျစ်ရည်, အနှစ်ဖြစ်ပါတယ်။
- 2 နာရီတစ်ဦးချမ်းသောကာလ၌မုန့်စိမ်းချထားပါ။
- com ပုံစံများပြွန်ကို အသုံးပြု. ဖုတ်ပတ်လည် billet ဖြတ်ရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။
- အမှုန့်နှင့်အတူ ricotta Whisk, apricots add, ချောကလက်၏ချပ်, candied အသီး။
- မုန့်ဖြည့်လိပ်။
နို့ဆီနှင့်အတူမုန့်န့်ကိုလိပ်
ရိုးရှင်းပြီးတတ်နိုင်အစိတ်အပိုင်းများမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းန့်ကိုလိပ်ပြင်ဆင်နေများအတွက် caramelized နို့မုန့်။ စုစုပေါင်းအဆာအရသာအစိတ်အပိုင်းများ၏အချိုးအစားအပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်: ပိုနို့ဆီ add, ထိုအဆာခြိုကြလိမ့်မည်။ ကျနော်တို့တိုးမြှင့်လျှင်မုန့်များ၏ရေနံအဘို့ကိုပိုထူပြီးပိုအာဟာရဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
- ချက်ပြုတ်နို့ဆီ - 380 ဂရမ်;
- အခွံမာသီး (optional) - မြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
- ထောပတ်တစ်နာရီခန့်အဘို့အခန်းအပူချိန်မှာပျော့ပြောင်းပေးရမည်။
- လြော့ပေါ့သည်အထိရေနံ-based ရောနှောပွတ်။
- အဆိုပါရောနှောရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, နို့ဆီ၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးထည့်ပါ။
- 10 မိနစ်များအတွက်ရိုးရှင်းသောန့်ကိုလိပ်များအတွက်ကြာပွတ်မုန့်။
- သငျသညျအခွံမာသီးကိုထည့်သွင်းလိုပါကခြောက်သွေ့ဒယ်အိုးအနည်းငယ်အညိုရောင်, မြေပြင်ပေါ်တွင်သူတို့ကိုအခြောက်နှင့်ကြာပွတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်။
မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူ Custard လိပ်
ပိုများသောအလင်းနှင့်၎င်း၏ Goodies ၏ပျော့ဗားရှင်း - ပရိုတိန်း၏ custard နှင့်အတူမိတ်ဆက်။ ဝစွာ preform မီးဖုတ်ထားသော choux မုန့်စိမ်း Eclair ဖြည့်ထိုသို့သောတောက်ပလေ, ဒါကြောင့်အစင်းမုန့်ဖုတ်အညိုရောင်မီးဖိုတဖို၌ဖွဲ့စည်းသည်။ ထို့နောက် preform မုန့်ဖြည့်, ဝက်အတွင်းဖြတ်သည်။ သင်က pastry ပြွတ်သုံးပါနှင့်ကိတ်မုန့်များ၏ဆွန်းအတွင်းပိုင်းဖြည့်နိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥလူဖြူ - 2 ယူနစ်။
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- citric အက်ဆစ် - 1 ဖြစ်တော့;
- ရေ - 50 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- အစပိုင်းမှာသကြားရည်သကြားနဲ့အထူအောက်ခြေရေနှင့်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ဖော်စပ်နှင့်အလတ်စားအပူပေါ်ကွန်တိန်နာအားမရသဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။
- စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်ချိုမြိန်အစုလိုက်အပြုံလိုက် 118 ဒီဂရီအပူချိန်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်ဘောလုံးကိုပျမ်းမျှသိပ်သည်းဆမှာနမူနာသည်အထိပြုတ်သည်။
- ကြက်ဥလူဖြူသိပ်သည်းခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်ထိပ်မှမြန်နှုန်းမြင့်မှာ citric အက်ဆစ်နှင့်နှင်တံနှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။
- ယင်း၏ whisking ပူရည်ဆက်လက်တဲ့ပရိုတိန်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်လောင်း။
- လေပြွန်အအေးများအတွက်ကြာပွတ်မုန့်။
ထောပတ်မုန့်ပြွန်
choux pastry အောက်ပါစာရွက်အကြံပြုချက်များအပေါ်အခြေခံပြီးနိုင်ပါတယ်မုန့်ဒိန်ခဲပြင်ဆင်ပါ။ ဒိန်ခဲအခြေစိုက်စခန်း၏အရသာကိုပျော့ပြောင်းကြောင့်ပိုပြီးနူးညံ့သောထောပတ်နှင့်နို့ဆီအဆာစေအမှတ်ရစရာ caramel မှတ်စုဖြည်။ အပိုဆောင်းအမွှေးအကြိုင်တစ်ခု Blender ကြာပွတ်အတွက်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အတူရောနှောထားရပါမည်သည့်အလေးချိန် vanilla သကြား, add ပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 400 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 140 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
- နို့ဆီပြုတ် - 50 ဂရမ်,
- vanilla သကြား - 1 အထုပ်;
- ဘရန်ဒီ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- vanilla သကြားနှင့်အတူချောချောမွေ့မွေ့ texture သည်အထိထောပတ်ချိုး Blender ။
- သီးခြားအမှုန့်သကြားဓာတ်ပျော့ထောပတ်နှင့်အတူပွတ်။
- အဆိုပါနို့ဆီ, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်ဘရန်ဒီထည့်ပါ။
- ကြာပွတ်မုန့်ရောနှောထူပြွန်နှင့်သူတို့ကိုန့်ကို၏ puff လိပ်သို့မဟုတ်အရက်ဆိုင်ဖြည့်ပါ။
Custard မုန့်န့်ကိုလိပ်
အခြားအကြောင်းအရာများကိုနှင့်အတူထက်လျော့နည်းကယ်လိုရီဖြစ်ကြောင်း custard နှင့်အတူ Rolls ပို. နူးညံ့သိမ်မွေ့ပေမယ့်တစ်ချိန်တည်းမှာလျင်မြန်စွာ crispy အစိုဓာတ်နှင့်အတူပြည့်နေပါသည်နှင့်ပျော့ပျောင်းသောအဆာဖြစ်ဘူး။ သီးသန့်သုံးစွဲဖို့ကြိုတင်မုန့်ပျက်စီးလွယ်န့်ကိုအလွတ်ဖြည့်စွက်, ထိုကဲ့သို့သောမသိမသာကွဲပြားရှောင်ရှားနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 2 ခွက်,
- အနှစ် - 4 PCs; ။
- သကြား - 1.5-2 ခွက်;
- မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ တစ်ဆလိုက်တွေနဲ့ဇွန်း,
- vanilla သကြား - 1 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
- အချောသည်အထိသကြားနဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူအနှစ်ပွတ်နယ်။
- အစုလိုက်အပြုံလိုက်အားလုံးဖုပျော်ဖို့ whisk တစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်နှိုးဆော်, တဖြည်းဖြည်းနို့သွန်းလောင်း။
- အလတ်စားအပူနှင့်အကြောင်းအရာများကိုအပေါ်ပန်းကန်နှုန်းတစ်ဦးက capacitance ဆူနှင့်ထူသည်အထိစဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူအပူ။
- vanilla သကြားမုန့်သို့နှိုးဆော်, အလွတ်သူတို့ကိုဖြည့်ပါ။
- ထိုအခါစားပွဲမှမုန့်နှင့်အတူ crispy လိပ်ဝတ်ပြုကြ၏။
ချောကလက်မုန့်န့်ကိုလိပ်
မွှေးသွားနဲ့ချောကလက်ပရိသတ်တွေတစ်မွေ့လျော်အတူ tubules လိမ့်မယ် ချောကလက်မုန့် ။ အဆာကိုကိုးသို့မဟုတ်ထွက်ရှိသောအရည်အသွေးကိုသဘာဝကမှောင်မိုက်တဲ့ချောကလက်နိုင်ပါတယ်ပြင်ဆင်ပါ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အတော်လေးအရပျကိုသုံးပြီးရှေ့တော်၌ထို stuffing မှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ကြောင်းအခွံမာသီးကုန်တယ်ခံရဖို့။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- အနှစ် - 3 PCs; ။
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 70 ဂရမ်,
- vanilla သကြား - 1 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြီနောက်ဟင်းအတွက်မြေပြင်သကြားနှင့် vanilla သကြားနှင့်အတူအနှစ်။
- တစ်ဦးရေရေချိုးနှင့်ထူသည်အထိနှိုးဆော်နှင့်အတူအပူတစ်ဦးကွန်တိန်နာ။
- သီးခြားစီတစ်ဦးရေရေချိုးချောကလက်နှင့်ထောပတ်အတွက်အရည်ပျော်, အဲဒီနောက်အနှစ်ပစ္စည်းဥစ္စာမှရောနှောဖြစ်ပါတယ်။
- ချောကလက်ကြာပွတ်မုန့်ပြွန်, ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများနှင့်ကွက်လပ်ဖြည့်များအတွက်အသုံးပြုအောက်တွင်အနည်းငယ်ထူဖို့ခွင့်ပြုပါ။
အဆိုပါန့်ကိုပြွန်များအတွက်မုန့်များ၏မုန့်
အလွန့်အလွန်ရိုးရှင်းပြီးပြင်ဆင်ထားရန်အမြန် ထောပတ်မုန့် န့်ကိုလိပ်ရန်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, က 25% ၏မုန့်အဆီ content တွေကိုရွေးချယ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အသုံးမပြုခင်အအေးအရေးကြီးပါသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, မြန်ကြာပွတ်မုန့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအထူ၏ဝယ်ယူပေးသွားမှာပါသောရောနှော၏ရေခဲသေတ္တာသင့် beaters အတွက်ခေတ္တမျှထားလေ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- vanilla - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- powdered သကြား - 2-4 အနုပညာ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- ထူသောခြောက်သွေ့တဲ့အထိပန်းကန်ထဲမှာ Chilling ကြာပွတ်မုန့်။
- တည်ငြိမ်ထိပ်သည်အထိထောပတ်မုန့် whisking တဖြည်းဖြည်းဆက်လက်ခြင်း, အမှုန့်သကြားနှင့် vanilla ဝေမျှထည့်ပါ။
- confectionery ပြွတ်သို့မဟုတ်တစ်အိတ်၌အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြောင်းကုန်ပြီနှင့် tubules ကဖြည့်ပါ။
ရေနံမုန့်ပြွန်
, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအာဟာရ, ဒါပေမယ့်တစ်ချိန်တည်းမှာနူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ပျော့လှည့် အဆီပြန်မုန့် waffle tubules သည်။ သာမန်သို့မဟုတ်ပြုတ်နို့ဆီနှင့်အတူမကြာခဏအကြောင်းအရာပြင်ဆင်နေသည်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသူအဘို့အ stuffing ပရိသတ်တွေအတွက်အချိုပွဲကြော့ရှင်းများနှင့်ထူးခြားသောအရသာပေးတော်မူမည်ဟူသော, liqueur သို့မဟုတ်ဘရန်ဒီနှင့်အတူဖြည့်ဆည်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 250 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 1 ခွက်ကို;
- vanilla - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- နို့ဆီ - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ရေနံနှင်တံအမှုန့်သကြားဓာတ်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူအခန်းအပူချိန်မှာပျော့ပျောင်း။
- နို့ဆီ၏ဝေမျှစွက်ဖက်, fluffy texture သည်အထိ vanilla နှင့်ကြာပွတ်မုန့်ထည့်ပါ။
မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူ Rolls
မူလတန်းလုပ်ရတဲ့-ကိုပြင်ဆင် မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူလိပ် ။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ပရိုတိန်းအပူလုပ်ငန်းများ၌ကြသည်မဟုတ်ပေမယ့်မှသာအရည်အသွေးမြင့် စတင်. ပစ္စည်းလိုအပ်ပြီးထားတဲ့အမှုန့်သကြား, အတူကြာပွတ်။ နှုတ်တော်ထွက်အ puff pastry အတွက်အရည်ပျော်ရာမှဿုံအဖြည့် preform ဖြည့်အလင်းပျော့နှင့် airy ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥပရိုတိန်း - 2 ယူနစ်။
- citric အက်ဆစ် - အဖြစ်တော့;
- vanilla - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- powdered သကြား - 2 tbsp ။ ဇွန်းသို့မဟုတ်မြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
- တစ်ဦးသိပ်သည်းခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်ထိပ်မှ citric အက်ဆစ်၏ထို့အပြင်အတူကြက်ဥလူဖြူကြာပွတ်။
- Added, whisk မှဆက်လက်, vanilla နှင့်အမှုန့်သကြားဝေမျှ။
- နောက်တဖန်တစ်ဦးရောနှောမုန့် choux pastry နဲ့ကုသနဲ့အလွတ်သူတို့ကိုဖြည့်ပါ။
န့်ကိုလိပ်များအတွက်မုန့်ဒိန်ခဲ
နှင့်အတူအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်များအတွက်တစ်ဦးကမွေ့လျော်ကြလိမ့်မည်ကိုလိပ် mascarpone ၏မုန့် အရည်အသွေးကိုအိမ်တွင်းဒိန်ခဲမှတဆင့်သို့မဟုတ်မုန့် chizom ။ Next ကိုလိုအပ်သောသို့မဟုတ်ဆန္ဒရှိလျှင်, ထောပတ်အခန်းအပူချိန်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည့်, ထိုအအေးမုန့်, ၏နောက်ဆုံးဗားရှင်းအပေါ်အခြေခံပြီးတင်ပြပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ဒိန်ခဲထောပတ် - 300 ဂရမ်;
- ဖက်တီးမုန့် - 100 ဂရမ်;
- vanilla - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- powdered သကြား - 70 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ကြာပွတ်မုန့်ဟာထိပ်မှအအေး။
- တဖြည်းဖြည်းနဲ့အမှုန့်သကြားနှင့် vanilla add နှင့်ကောင်းစွာ whisk ။
- အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောနှော processing တဲ့အခါမှာဒိန်ခဲကိုမကြာခဏဂရုတစိုက်စီအချိန်မိတ်ဆက်သည်။
- ရလဒ်အဆာသို့မဟုတ်အလွှာန့်ကို preform ဖြည့်ပါ။
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, သငျသညျအခွံမာသီး, ချောကလက်ပေါက်နှင့်သကြားလုံးအသီး၏အနားအပေါ်မုန့်နှင့်အတူလိပ်ဖြန်းနိုင်ပါသည်။