ရင်သားဟင်းချိုနှင့်ပူ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အမြင့်မားတန်းအသားနှင့်အသင့်လျော်ဖို့ပြောပြတယ်။ ၎င်း၏အာခေါင်အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာ Pickled နှင့်ဆေးလိပ်သောက်မှာသတ်မှတ်ထားတဲ့။ ရဲ့မီးဖို၌ဘေကွန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသင့်ထံမှလေ့လာသင်ယူကြပါစို့။ အဆိုပါအသားအရသာအလွန်အရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်နှင့်အချိန်အများကြီးယူလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
မီးဖို၌ဖုတ်ကြက်သားရင်သားကင်ဆာ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားရင်သား - 1 pc; ။
- ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- walnut nutmeg - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားရင်သား ရေအေးတစ်ခွက် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း၏ဆားဆားရည်အိုင်မှုနှုန်းထဲမှာစိမ်နှင့် 2-3 နာရီထားခဲ့ပါ။ ဤအချိန်အားဖြင့်, သတင်းစာကြက်သွန်ဖြူမှတဆင့်နံ့သာမျိုးနှင့်ဆှဲနှင့်အတူထောပတ်ရောမွှေပါ။ ချဉ်ရင်သားကင်ဆာတင်းကျပ်စွာကြိုးနှင့်အတူချည်ထားများနှင့်ချက်ပြုတ်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောတွေနဲ့ coated ။ ကျနော်တို့မီးဖိုကြိုတင်မဲ်လင်းနှင့် 250 ဒီဂရီအထိနွေး။ အခုဆိုရင်တင်ဒါသည်အထိ 15-20 မိနစ်များအတွက်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်မုန့်ဖုတ်ပေါ်တွင်ကြက်သားအိပ်လေ၏။
မီးဖို၌ Mutton brisket
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သိုးသငယ်ကိုရင်သား - 500 ဂရမ်;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - မြည်းစမ်းရန်,
- လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်,
- နံ့သာမျိုး,
- ကြက်သွန် - 1 pc; ။
- ဆန်;
- ရေ;
- မာဂျ - 40 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကိုကောင်းစွာဆေးကြောပါနှင့်ရေညှစ်။ အခုတော့ဂရုတစိုက်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးများနှင့်သီးခြားရုပ်ရှင် breastbone နှင့်ခုတ်ရှ၏နံရိုးနှင့်အတူချွတ်ယူပါ။ ဖြတ်တောက်ပြီးနောက်ကျနော်တို့အသား၏ရှည်လျားသောအလွှာနေဖို့သင့်တယ်။ ထို့နောက်ညင်ညင်သာသာကကိုအသာပုတ်များနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူငယ်။ ထို့နောက်သတ္တုပါးပေါ်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်အရသာများအတွက် optional ကိုကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြန်း, brisket ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းပွတ်ပေးပါ။ ညင်ညင်သာသာသတ္တုပါးနှင့်အတူအသားနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အသီးဖျော်ရည်စီးဆင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းကနျြရပါဘူးဒါကြောင့်အနားခေါက်။
200 ဒီဂရီတစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဘေကွန်။ ဟင်းလျာများ၏စေတနာဆုံးဖြတ်ရန်, ဂရုတစိုက်ငါတို့သည်မီးဖိုကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားသည့်သတ္တုပါးပြသရန်နှင့်အပိုင်းအစရဲ့ထူတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းတစ်ပါးလွှာဓါးပေါက်ပါစေ။ ကျွန်းလှယျကူဖြစ်လာနှင့်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းအရည်ရပ်ပြီဆိုရင်, ထို့နောက်အသားအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်နေဆဲ pinkish ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဘေကွန်မုန့်ဖုတ်စောင့်ရှောက်လော့။
ချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရေး appetizing များအတွက်သတ္တုပါးနှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်သံပုရာချပ်ကိုအလှဆင်အလှဆင်အမဲသားကိုဟင်း shift ဖို့အဆင်သင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအခြား 10 မိနစ်မီးဖို၌အညိုရောင်ကာပန်းကန်၏အပေါ်ဆုံးအလွှာကိုလွှဲတတ်၏။ ဒါကအဆင်သင့်သတ္တုပါးအတွက်မီးဖိုအတွက်ဖုတ်ရှိသမျှတို့, brisket, ပဲ!
မီးဖို၌ဘေကွန်၏ Roulade
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 7 PC များ။ ,
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- ဝက်သားဝမ်း - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- အမွှေးအကြိုင်အရောအနှော,
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
အသားရေဆေးမဟုတ်, အပြည့်အဝကိုဖြတ်ပြီး obsushivayut notched ။ ထို့နောက်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူ incised အိတ်ကပ်ထဲအသားအသီးအသီးအခန်း၌တည်၏။ စင်ကြယ်သောမုန်လာဥ, တစ်ဦးကြမ်း terochke အပေါ်ပွတ်ပေးပါ။ အမွှေးအကြိုင်ရောနှောခြင်းနှင့်ဆား, extruded ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်း။ ကောင်းသောပွတ်အသားအရောအနှောရယူလျက်, အိတ်ကပ်နှင့်အလျားလိုက်အပေါက်တင်းကျပ်စွာခြစ်မုန်လာဥဖြည်။
ယခုငါတို့အသားမုန့်ကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်ကြမ်းတမ်းချည် overtighten ။ အဆိုပါဒယ်အိုးထဲမှာ brisket ကိုထည့်လေ့မရှိအဖုံးများနှင့်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 6 နာရီဖို့အဖုံးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အခါအသား promarinuetsya ကျနော်တို့ဆား, အရသာပင်လယ်အော်အရွက်ဆမ်းနှင့်အလတ်စားအပူပေါ်ထားရန်, ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ, အိုးထဲသို့ပြောင်းရွှေ့။
တစ်ချိန်က ဟင်းရည် အနာဆိုး, နိမ့်ဆုံးလျှံမှမနုတ်နဲ့ 3-4 နာရီအဖုံးအောက်မှာဝက်သားချက်ပြုတ်။ 180 ဒီဂရီမှာမီးဖို 15 မိနစ်ဒယ်အိုးနဲ့မုန့်ဖုတ်ဘေကွန်ထဲမှာလိပ်နေရာ, အေးမြပါစို့ထို့နောက်အသားဟင်းရည်ထံမှထွက်ခေါ်ဆောင်သွားသည်။ အဲဒီနောကျပနျးအအေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနာရီအနည်းငယ်ပေါ်တွင်တင်ကြပါစို့။ အဆင်သင့်လိပ်လှလှပပခုတ်ဖြတ်သို့နှင့် Pickled နှင့်မုန်ညင်းနဲ့အတူဝတ်ပြုကြလော့။