Wellington အဆင့်မြှင့်

အသား« Wellington » (Wellington, Eng အမဲသား။ ) - တစ်မိသားစုညစာစားပှဲကိုစားပွဲအဘို့ကြီးစွာသောမူရင်းပန်းကန်။ တင်းကြပ်စွာစကားပြောပါကမှိုနှင့်အတူ pastry ၌ဖုတ်အမဲသား tenderloin တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ရှိပါတယ်။ Wellington - တချို့လူတွေကမှားယွင်းစွာဒီပန်းကန်နယူးဇီလန်၏ eponymous မြို့တော်မှလာသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ တကယ်တော့, အမဲသားများစာရွက် "Wellington" အစဉ်အလာပြင်သစ်ဟင်းလျာများ၏ဗြိတိသျှဗားရှင်းအဖြစ်ကျော်ကြားအင်္ဂလိပ်စားဖိုမှူးတပ်မှူးအာသာ Wellesley ခြင်းဖြင့်စတင်သုံးစွဲ - "pastry အတွက် tenderloin ။ " အမည် 1815 ခုနှစ် Waterloo ၏တိုက်ပွဲမှာနပိုလီယံဘိုနာ၏ဗိုလ်ခြေကိုအုပ်စိုး Wellington ၏ Duke ကဦးဆောင်သည်ဗြိတိသျှတပ်များ၏တောက်ပသောအောင်ပွဲ၏ဂုဏ်အသရေအတွက်ခဲ့ကြသည်။

အမဲသား "Wellington" ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ဒါကြောင့်အမဲသား "Wellington" ကိုပွငျဆငျ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောင်းသောအမဲသား tenderloin ၏ 0.6-1 ကီလိုဂရမ်ကို (ကျောရိုးအရိုးတလျှောက်တွင်တည်ရှိသောအကောင်းဆုံးအပိုင်းအစ);
• 500 ဂရမ် puff pastry (သင်စူပါမားကတ်မှာအဆင်သင့်လုပ်ဝယ်နိုင်);
• 1-2 မီးသီး;
• မှို၏ 250-300 ဂရမ်;
• မုန့်စိမ်းလူးခွငျးအဘို့အ 1-2 ကြက်ဥအနှစ်,
• 2 ဇွန်း Dijon မုန်ညင်း;
• လောလောလတ်လတ်ငရုတ်ကောင်းမြေ;
• ကြော်ဘို့ 4-5 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (နေကြာမျြးစိမျ့စိမျ့နှင့် filtered အအေးဖိဆီကောငျးစှာအသုံးခ);
• ဆား။

အဘိတ်:

သင့်လျော်သောထစ်ရွေးချယ်ရာတွင်များအတွက်ပထမဦးစွာအနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ။ အဆိုပါအသားလူငယ်တစ်ဦးကိုတိရစ္ဆာန်ကနေနှစ်လိုဖွယ်, အလင်းတန်းများဖြာ၏လက်တွေ့ကျကျအခမဲ့, (အစားရေခဲမုန့်၏) chilled နှင့်သင်တန်း၏ရပါမည်။

အသားတစျဦးအပိုင်းအစ prisalivaem နှင့်အညီအမျှအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။ အခုတော့ရွှေအညိုရောင်အရိပ်ညိုသည်အထိတစ်ဦးကောင်းမွန်စွာအပူကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းကြော်။ Roasting မြင့်မားသောအပူကျော်ကောင်းတစ်အပူရေနံနှင့်အတူစတင်နိုင်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဤမျှ? ဒါဟာအသားရည်ကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၏အတွင်းပိုင်းတော်မူ၏အဖြစ်ရသောတစ်အပေါ်ယံလွှာဝယ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒယ်အိုးလုံလုံလောက်လောက်ဖွင့်မနွေးဘဲနေသောလျှင်, အပူချိန်မလုံလောက်မြင့်မားကင်ဖြစ်ပါသည်, အသားဖျော်ရည်ဒယ်အိုးထဲသို့လွတ်မြောက်ရန်အချိန်ရပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါမှိုများကို ပြင်ဆင်.

နည်းနည်းအဘို့အမဲသားကိုအေးမြ roasting ပြီးနောက်နှင့် Dijon မုန်ညင်းနဲ့အတူအားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်မှာမွမ်းမံသောအင်္ဂ။ ပိုများသော 40 မိနစ်အေးမြပါစေသောပလပ်စတစ်ရုပ်ရှင်အပိုင်းအစအတွက် Pre-ပတ်ရစ်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်နာရီဖယ်ရှားပစ်ရန်။ ကြက်သွန်-မှိုအရောအနှောကိုပြင်ဆင်ပါ။ (ကသီးခြားစီပေါင်းစပ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်) ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဖျက်စီးမှိုနှင့်ကြက်သွန်နီ obsushennye သန့်စင်။ သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးအပူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြက်သွန်အတွက်ကြော်။ ကြက်သွန်နီ spatula Remove ကိုလည်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိမှိုကြော်။ မှိုပိုလျှံအစိုဓာတ်အငွေ့ပျံသငျ့သညျ။

ချပြီး

ဤအချိန်ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲကအသား extract လုပ်ပါ။ thawed puff pastry စာရွက်, ချဲ့ထွင်ခြင်းနှင့်ဝက်အတွင်းခုတ်ဖြတ်။ တစ်တပ်မက်လိုချင်သောအစီစဉ်ဖွဲ့စည်းမှုသို့ထွက်လှိမ့်ပုံ။ တစ်ဦးအမဲဆီဒယ်အိုးထဲမှာမုန့်စိမ်းတစ်စာရွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အသားအလွှာတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းရယူသကဲ့သို့ 1/4 ကြက်သွန်-မှိုအရောအနှောများနေတဲ့ပါးလွှာသောအလွှာတစ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ထိပ်ပေါ်မှာအသားတင်ကျန်ရှိသောကြက်သွန်နှင့်မှိုအရောအနှောများကအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်မွမ်းမံသောအင်္ဂ။ တစ်စက္ကန့်မုန့်စိမ်းစာရွက်နှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံးများနှင့်ပိုဖြတ်တောက်အစွန်းခေါက်။ ကြက်ဥနှင့်အတူ Now ကိုအမဲဆီမုန့်စိမ်း တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူ (ပေါင်မုန့်မုန့်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့) ကို slot ကအနှစ်နှင့်အစေ။ အဆိုပါ slot နှစ်ခုပိုလျှံရေနွေးငွေ့ရန်အလို့ငှာလွတ်မြောက်ရန်နိုင်ပါတယ်အတွက်လိုအပ်နေပါသည်။

ဖုတ်ကင်

အကြောင်းကို200ºကို C မီးဖို၏အပူချိန်ကိုမှအပူဖုတ်၌ထား၏။ 170ºဒီဂရီ၏အပူချိန်ကိုလျှော့ချပြီးပို 20-30 မိနစ်ဖုတ်ဖို့, ထို့နောက် 20 ခန့်မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ ဂရုတစိုက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမဲသား "Wellington" ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ပေါ်လွန်ခြင်းနှင့်ချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ရှိတဲ့အကိုင်းအစိမ်းရောင်အလှဆင်ဝတ်ပြုဥပမာ, မှောင်မိုက်ဘီယာ '' ဂင်းနစ် "သို့မဟုတ်ဂျင်း ale နိုင်ပါတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်, အကောင်းတစ်စိတ်ကူးသင့်လျော်ခြင်းနှင့်အနီစားပွဲစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီဖြစ်ပါတယ်။