အမျိုးမျိုးသောကိတ်မုန့်နှင့်အခြား confectionery ထုတ်ကုန်များပြင်ဆင်မှုအတွက်, စည်းကမ်းအဖြစ်, custard အပါအဝင်လိမ်းဆေးအမျိုးမျိုး, ကိုအသုံးပြုပါ။
တစ်ချောကလက် custard ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပျမ်းမျှအားဖြင့်နို့အဆီ - 3 ခွက်;
- ကြက်သားကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- ဂျုံမုန့်ညက် - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 1 ခွက်ကို;
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2-4 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- vanilla - 1-2 ၏အဖြစ်တော့;
- ရမ် - 1-2 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ဂျုံမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါရန်လိုအပ်သည်နှင့်အနည်းငယ်အအေးနို့ရည်ရော။ အဘယ်သူမျှမဖုရှိပါတယ် Wipe, ပြီးတော့ filtered ။
အခြားပန်းကန်လုံး (အဲဒါကိုမှအကောင်းဆုံးရဲ့သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်း, ထက်တောင်ဦး, ကြွေသို့မဟုတ်သံမဏိခဲ့), ထို့နောက်ကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အတူသကြားရောထွေးနှင့် - ထိုကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူ။ ချောမွေ့ပြည်နယ်သည်အထိ Triturated ။ , ထိုရောနို့, မုန့်ညက်, ရမ်နှင့် vanilla Add နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနှင့်တဖြည်းဖြည်းစိတျလှုပျရှားဖှယျရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, ပူနို့ကိုထည့်သွင်းဖို့စတင်။
အလတ်စား-အနိမ့်အပူအရောအနှောတွေနဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာထည့်သွင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ 3-5 မိနစ်အနိမ့်နှင့်အနာစိမ်းမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ အကြောင်းကို 30-35 ဒီဂရီ C တို့၏အပူချိန်ကိုမှအရောအနှောအအေးစို့, ပြီးတော့ကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူတွေနဲ့ချိတ်ဆက်ပါ။ အဆိုပါမုန့်ကအနည်းငယ်အေးဖြစ်နှင့်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်, အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ချောကလက်နှင့်အတူကိတ်မုန့် custard အရသာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့် promazyvanii မုန့်ကိတ်မုန့်မှာနောင်တမရကြဘူး။ ချောကလက် custard နှင့်ပြည့်စုံမည်နိုင်သလား Eclair (choux pastry ၏ကိတ်မုန့်), ဒါကြောင့်အထူး nozzle နှင့်အတူ pastry ပြွတ်နှင့်အတူလုပ်ဖို့အဆင်ပြေပါတယ်။
သငျသညျကိုကိုးမပါဘဲလုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။
အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူ custard အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပျမ်းမျှအားဖြင့်နို့အဆီအကြောင်းအရာ - 400 ml ကို;
- အဖြူရောင်ချောကလက် - 150-200 ဂရမ်;
- သဘာဝကနို့ထွက်ပစ္စည်းအဆီထူသောမုန့် - 200 ml ကို;
- သကြား - 200 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရမ် - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- vanilla - 1-2 pinch ။
ပြင်ဆင်မှု
ချောကလက်အေးခဲ, ထို့နောက်ခြစ်။ ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ဖုရှောင်ရှားရန်တစ်ဦးစစ်အောင်ကတဆင့်စစ်ဖြစ်လျှင်, နို့၏ 0.5 ခွက် add နှင့် whisk သို့မဟုတ်အမဲချိတ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးခြင်း, သကြားနဲ့သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်ရောမွှေပါ။ Volem ကျန်ရှိသောနို့, အရမ်နှင့် vanilla ထည့်ပါ။
အလတ်စား-အနိမ့်အပူပေါ်ပြီနောက်ဟင်းထားပါ။ စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျအောက်မှာတက်နွေး။ ဘယ်အချိန်မှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်ဦးထပ်မံ 3-5 မိနစ်, ထူနိမ့်ဖို့အပူလျော့ခြင်းနှင့်ဖွင့်နွေး, နှိုးဆော်မှစတင်ခဲ့သည်။ အိပ်ပျော်ခြစ်ချောကလက် Fall နှင့်ဂရုတစိုက်အရည်ပျော်ဖို့သော့ပွငျ။
အကြောင်းကိုအခန်းအပူချိန်ဖို့အေးမြမုန့်ကြစို့နဲ့မုန့်များ၏တဖြည်းဖြည်းထို့အပြင်နှင့်အတူအနိမ့်မြန်နှုန်းမှာရောနှော whisk ။ ဥပမာ, krasnosmorodinnogo, ထိုကဲ့သို့သောမုန့်နည်းနည်းလတ်ဆတ်တဲ့သစ်သီးဖျော်ရည်၏ဖွဲ့စည်းမှု (1-2 tbsp ။ Spoon) ထဲသို့မဝင်ရသို့မဟုတ်ချယ်ရီနှင့်အနည်းငယ်ထုံးဖျော်ရည် add (1-2 ဇ။ ဇွန်း) သို့မဟုတ်သံပုရာ (လိမ္မော်ရောင်) နိုင်သလား, ဒီအပိုဆောင်းမုန့်အရသာကိုပေးမည် နှင့်မွှေးကြိုင်အရသာ။ အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာကိုကိုးအမှုန့်ထဲမှာထည့်သွင်းခဲ့သောမုန့်စိမ်း Korzh နှင့်အတူရရှိသောအဖြူရောင်ချောကလက်မုန့်ကိတ်မုန့်, အတူ။
တဦးတည်း promazyvanie ကိတ်မုန့်ခုနှစ်မှာ (အထကျကိုကြည့်ပါ။ ) ပထမနှင့်ဒုတိယစာရွက်ကပြင်ဆင်ကိတ်မုန်၏ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်အမျိုးမျိုးသောလိမ်းဆေး interleave နိုင်သည် - အတော်လေးကွဲပြားပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့ရယူသည်။
အဲဒီအစား, promazyvaniya ကွဲပြားခြားနားသောအလွှာတစ်ခုကိတ်မုန့်သခင်နှင့်အတူ custard သို့မဟုတ်ချောကလက်မုန့်, သငျသညျချောကလက်အချဉ်မုန့်ကိုသုံးနိုင်သည်။ အများကြီးပိုလွယ်ကချက်ပြုတ်။
ချောကလက်အချဉ်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထူသောအဆီပြန်မုန့် - 200 ml ကို;
- နို့သို့မဟုတ်မုန့်ကျဲ - 100 ခန့် ml ကို;
- powdered သကြား - 100 ခန့်ပါ g;
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2-4 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ရမ် (ဖြစ်နိုင်ရင်မှောင်မိုက်) - 1-2 tbsp ။ ဇွန်း,
- vanilla သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုး (သို့သော်မရအတူတကွ) - 1-2 pinch ။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အတူ icing သကြားရောထွေး, ဖုဖြစ်သင့်ပါဘူး။ သကြားပျော်ဖို့အဆက်မပြတ်မွှေနှင့်အံသွားပေါ် crunched, (ဖြစ်နိုင်ရင်တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်) နို့သို့မဟုတ်မုန့်နှင့်အပူထည့်သွင်းခြင်း။ 30-40 ဒီဂရီကို C, အချဉ်မုန့်ထည့်ခြင်း, vanilla နှင့်ရမ်၏အပူချိန်ကိုမှအေးမြပါစေသော။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သော့ပွငျ။