ကိတ်မုန့်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်

ကျနော်တို့ချယ်ရီအဆာနှင့်အတူရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ကနေနှစ်ခုချက်ပြုတ်နည်းများလောက်မရှိတဲ့အရသာကိတ်မုန့်ကိုဆက်ကပ်။ ဤသည်အချိုပွဲဆိုချိုမြိန်စားပွဲများအတွက်အကောင်းဆုံးအလှဆင်ပါလိမ့်မယ်နဲ့ဆက်ဆက်အားလုံး၎င်း၏ tasters ၏တည်နေရာအနိုင်ရပါလိမ့်မယ်။

အချဉ်မုန့်နှင့်အတူချောကလက်ဘီစကစ်မုန့်မုန့်ကနေကိတ်မုန့်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုးအမှုန့် - 65 ဂရမ်,
• သန့်စင်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 55 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 240 ဂရမ်;
• တဦးတည်းကြက်ဥ;
• ဖုတ်အမှုန့် - 20 ဂရမ်,
• နို့ - 160 ml ကို;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• ရေပူရေအေး - 100 ml ကို;
• ချောကလက်;
• လတ်ဆတ်တဲ့ Mint အရွက်;

ယင်းမုန့်များအတွက်:

• 15% အဆီမုန့် - 760 ဂရမ်;
• သကြား - 350 ဂရမ်;
• gelatin အမှုန့် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ချွတ်ချွတ်ချယ်ရီသီး - 200g

ပြင်ဆင်မှု

စမ်းသပ်မှုအဘိတ်သကြား crystals နှင့်လြော့ပေါ့ပျော်ဖို့သကြားနှင့်အတူကြက်ဥြိမ်နှင့်အတူစတင်ပါ။ နောက်တစ်ခုကတော့သန့်စင်ပြီးရေနံလောင်းနှင့်ရိုက်နှက်မှုကိုဆက်လက်။ ထို့နောက်သီးခြားကွန်တိန်နာအတွင်းသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်, ကိုကိုးအမှုန့်, မုန့်ဖုတ်အမှုန့်, နှိုးဆော်နှင့်တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥ-ရေနံအရောအနှောကိုမိတ်ဆက်ပေါင်းစပ်။ နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းမုန့်စိမ်းမှနို့ add ဖို့ဖြစ်ပါတယ်, ပြီးတော့လည်းအနည်းငယ် whisk နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်အားရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, vodichku ဆူမှ preheated သွန်းလောင်း။

တစ်ဦးကတစ်မိနစ်အကြာတွင်တစ်ဦး Pre-စီတန်းခေပျြမြားအရွက်နှင့်ထို့နောက်တစ်ဦးချင်းနှစ်ဆယ်စင်တီမီတာနှင့်အတူတော၌ထားသောအတွက်ရရှိလာတဲ့မုန့်စိမ်းကိုလောင်း။ 45 မိနစ်ထိုကဲ့သို့သောအပူချိန်ခွအေနအေမှာမီးဖိုနဲ့မုန့်ဖုတ် 200 ဒီဂရီအပူပျမ်းမျှအဆင့်အပေါ် Template ကိုချထားပါ။ အဲဒီနောကျအလျားတစ်ဝက်တွင်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အုပ်စုခွဲမှို၏အောက်ပိုင်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုထဲတွင်နေရာ, အကိတ်မုန့်အအေးကြပါစို့။

အဆိုပါအဆာ for ချယ်ရီဖြည့်, သကြား 150 ဂရမ် add, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်ချွတ်ချွတ်နဲ့မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ Herewith အစုလိုက်အပြုံလိုက်သကြား crystals ပျော်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်ရန်နှိုးဆော်, ပြုတ်ဖို့။ အေးစက်နေတဲ့ချယ်ရီသုံးပြီးပါကပျော့သည်အထိအလယ်အလတ်အပူကျော်အနည်းငယ်အနာစိမ်းဖြစ်ရမည်။ သို့ဖြစ်လျှင်ဤကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ပေးဖို့တစ်ဦး colander အတွက်သီးကိုပြန်ချပစ်။ gelatin နွေးထွေးသောပြည်နယ်မှအအေးခွင့်ပြုပြီးတော့တကိုယ်လုံးရောင်, ပြီးတော့ပျော်ဖို့နှိုးဆော်နေစဉ်မီးနှင့်အပူပေါ်နေရာကားအနာစိမ်းမပေးပါဘူး, နှင့်လေးပုံတပုံခွက်ကို vodichki အတွက်စိမ်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်မုန့်ကျန်ရှိနေသေးသောသကြားနှင့်အတူ whisk, နှင့် gelatin မိတ်ဆက်နှင့်ယူနီဖောင်းသည်အထိရောမွှေပါ။

အချဉ်မုန့်များ၏အရောအနှော၏ထက်ဝက်နှင့် gelatin ချယ်ရီသီးနှင့်အတူချိတ်ဆက်နှင့်ကိတ်မုန့် form မှာအောက်ခြေပေါ်သို့သွန်းလောင်း။ ဒုတိယ Korzh Blanking, ကျန်ရှိနေသေးသောအရောအနှောကိုလောင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ congeal ပေးပါ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ခြစ်ချောကလက်နှင့်လတ်ဆတ်သောပူစီနံ၏အရွက်နှင့်အတူကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုအလှဆင်။

အသီးနှင့်အ mascarpone နှင့်အတူအရသာကိတ်မုန့်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့:

• ကိုကိုးအမှုန့် - 35 ဂရမ်,
• သကြား - 95 ဂရမ်,
• မုန့်ညက် - 75 ဂရမ်,
• သုံးကြက်သားကြက်ဥ;

ယင်းမုန့်များအတွက်:

• mascarpone - 220 ဂရမ်;
• ပျော့ပျောင်းသောထောပတ် - 220 ဂရမ်;
• 33-35% အဆီမုန့် - 220 ml ကို;
• သကြား - 120 ဂရမ်;
• အေးစက်နေတဲ့ချယ်ရီ - 320 ဂရမ်;
• ငယ်နှစ်ငှက်ပျော;
• gelatine - 20 ဂရမ်,

impregnation များအတွက်:

• သကြား - 75 ဂရမ်,
• ချယ်ရီသီးဖျော်ရည်။

ပြင်ဆင်မှု

သကြားနှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရိုက်နှက်ကြက်ဥ by မုန့်ညက်နှင့်ကိုကိုးအမှုန့်မိတ်ဆက်ပေးနှင့်ရရှိသောရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ထဲကနေမုန့်စိမ်းဖုတ်ရမည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ခေပျြမြားအရွယ်အစားပုံသဏ္ဍာန်အတွက်အရွက် 20 စင်တီမီတာနှင့်အတူစီတန်းနှင့် 175 ဒီဂရီမှာလေးဆယ်မိနစ်မီးဖို၌ထားရှိမည်သို့မုန့်စိမ်းကိုလောင်း။ ဒါဟာကိတ်မုန့်များ၏စွပ်စွဲမှတ်ပုံတင်ရှေ့တော်၌ထိုနေ့ရက်သည်ကိတ်မုန့်ဖုတ် သာ. ကောင်း၏, ဒါဖြတ်တောက်ခြင်းကိုဆင်းအအေးမသာကောင်းသောမီသူအချိန်ရှိခဲ့ပေမယ့်လည်းနည်းနည်း ဟောင်းနွမ်းဖြစ်လာသည်။ ထိုကြောင့်သူသည်ကောင်းစွာဖြတ်ပိုကောင်းပြည့်ပါလိမ့်မယ်။

သကြားနှင့်အတူချယ်ရီ defrosting မှရရှိသော impregnation ရောနှောဖျော်ရည်အဖြစ်, အသံအတိုးအကျယ် beaker စေခြင်းငှါငါကျနော်တို့ reflux အထိနွေးများနှင့်ကောင်းစွာအအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။

gelatine ညွှန်ကြားချက်နှင့်အညီအချို့သောရေထဲမှာစိမ်, ပြီးတော့သူ့ရဲ့ဖျက်သိမ်းမတိုင်မီနည်းနည်းတက်နွေး။ ပထမဦးဆုံးအထောပတ် mascarpone နဲ့သကြား Beat, ပြီးတော့အခြားကွန်တိန်နာထဲမှာ - အားလုံးမုန့်နှင့် gelatin အဖြစ်ဖြည့်စွက်, ယူနီဖောင်းသည်အထိရောမွှေပါ။

ယခုကိတ်မုန့်ကိုစုဝေး။ ကိတ်မုန့် impregnated အဆိုပါအုပ်စုခွဲမှိုအောက်ခြေထားကမုန့်တစ်အလွှာပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်သီး, အလတ်စား Cube သို့ဖြတ်, ငှက်ပျောနဲ့ရက်ရက်ရောရောဒုတိယအဖုံးအလွှာ, ထိပ်များအတွက်အနည်းငယ်သာရှင်းလင်းရေးထွက်ခွာ။ ထို့နောက်ဒုတိယ impregnated Korzh ဘီစကစ်မုန့် promazyvayut ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအချိန်နှင့်အရပ်မှမုန့်ကျန်ရှိသောနှင့်အတူအဖုံး။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, သင့်အကြိုက်ဖို့ကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်။ သငျသညျရိုးရှင်းစွာကိုကိုးအမှုန့်သို့မဟုတ်ခြစ်ချောကလက်နှင့်ဖြန်းနိုင်ပါတယ်။